美食向来都是持续创新和再造的，只要能够抓住食客的胃，就能流传；流传久了，就成为一道经典美食。

美食的创新与再造，除了厨师本身的匠心，自然也应因当时的环境和条件。比如驰名新马的星洲米粉，据说就是当时的厨师用一些剩料无意炒出来应急解馋的，结果就成了一道具代表性的美食。

在皇冠广场（Crown Square）的Mr. Ho Fine Food，我就“遇到”一碗经过创新和再造的叻沙。

Mr. Ho Fine Food以烤肉著名，结果厨师就以这个强项，加入砂拉越叻沙之中，意图为叻沙加分。一碗十几令吉的叻沙，单从视觉而言，是我看过用料最丰富的叻沙， 有香酥的烧肉、叉烧、大虾、贻贝等，叫人食指大动。

叻沙的汤汁浓，除了辣椒油用得够，椰浆也下足，如果多挤一颗酸柑调味，更能点出叻沙汤汁的香味。酥脆的三层肉，一旦沾着叻沙浓汤入口，一嚼，三层肉本身的香味加上辣椒油的香味，更是达到互相提味交融的作用，这样的配搭还真不错。

吃这样一客美食，固然回味无穷，但建议还是要做点心理准备。由于口味较重偏油，有些习惯清淡的朋友可能未必消瘦得了。但是，如果阁下是重口味者，那就不容错过了！