朋友把我带到邵氏广场 （Shaw Parade） ，说要介绍我好喝的咖啡。商场的后门，有点阴暗，几盏路灯探照着冷清，偶尔一辆车或者三几人路过，才勉强在空气里荡出一点声音。

就在这冷冷的氛围里，位于邵氏后门旁边的豆原咖啡馆亮着灯，划出一角温暖。时间已经八点几，距离打烊时间不到20分钟，我们快手快脚下了车，进入咖啡馆。

小小的咖啡馆，摆着三几张桌子，加上水台前仅有的几张椅子，座位加起来少得可怜。这时，店内空空如也，推开门首先迎上来的是咖啡香，然后是一位笑意盈盈的小姐。

豆原——我一直揣测这个名字背后的用意。我想“豆”是咖啡豆，“原”恐怕就是原味的意思吧。咖啡馆的装潢就体现一种古早味的感觉——老旧的木桌木椅、老旧的陈列柜、草席地板，都是些怀旧又单纯的情怀。

此刻，我发现了，这里没有咖啡机，只有咖啡壶。就是那种虹吸式的手工咖啡壶。

这些年来，国内各大主要城市的闹市里，都出现星巴克（Starbuck）等跨国连锁咖啡馆。下班或者入夜时分，满满的人头塞满宽阔的咖啡馆，有人上网有人看书有人做笔记，当然更多人三三两两在闲聊，人声嘈杂之中，还夹杂大型咖啡机的怒吼。

商业操盘的连锁咖啡馆，其实就是美国式快餐产物，只是把咖啡文化快餐化。这当然也是一种值得城人享受的优雅情调，但混多了这种大型咖啡馆，有时又挺想念手工咖啡，只是这样的慢板咖啡馆，渐渐在城里绝迹了。

看着浓黑的咖啡，渐渐透过虹吸进入器皿中，我在缓慢的呼吸里，点滴看见我点的咖啡逐渐“成形”，以及泡咖啡小姐的专注。我们索性坐到水台前，跟小姐聊了起来。

豆原开了快两年，虽然藏身在人迹罕至的“深巷”里，但凭着口耳相传，固定到来的熟客越来越多。尤其每逢周末和周日，店里总是坐满了人，而被拒于门外的人比店里的还多。

“由于是手工咖啡，冲泡起来比较耗时，我们没办法同时招呼太多客人，所以店里的座位也不多，只好请客人下次早点来了。”泡咖啡的小姐嘴上说着，手上却一刻也没停下。

这个时代越来越讲究速度，结果是凡事采格式化，去人性化。像豆原咖啡馆这种纯手工咖啡，也许慢，却用心，一杯咖啡里因此多了人情。

想想看，我们停下忙碌的事情，到咖啡馆叹一杯咖啡，其实不正是要休息吗？既然如此，就慢慢品茗一杯咖啡吧，何必匆忙？

喝完最后一口咖啡，我明白豆原是什么意思了。